リキュールは西洋の伝統的な食後酒で、通常はブランデー(ウィスキー、ラム、ジンも可)をベースに、スパイス、フルーツ、花、コーヒー、ココアなど、さまざまな木の実で香り付けをしたものです。

シロップを加えて熟成させ、食後だけでなく、甜酒香港就寝前にも飲むことができます。リキュールのアルコール度数はあまり高くなく、基本的に40%以下です。

特にアルコール度数の低いものは、アイリッシュウイスキー、アイリッシュクリーム、チョコレートをベースに、クラッシュアイスとミルクを混ぜてアルコール度数を低くした「ベイリーズ」のように、17%という低アルコール度数のものがあります。

リキュールの中にはアルコール度数が55%にもなるものがあり、醸造過程で加えられる強いスパイシーな香りも加わり、ほとんどのリキュールは飲んだ後にミックスする必要があるのも特徴だ。

最も有名なリキュールはダンである。

レモンピール、カルダモン、ヒソップ、ホワイトベルモット、ミント、タイム、シナモン、ナツメグ、クローブ、アルニカなど27種類のハーブスパイスを使用し、蜂蜜で甘みをつけています。

マディソンのレストランでは、大きなバーラックにリキュールが並べられており、その味や色は目もくらむばかりで、知識のあるバーテンダーがきちんと案内しないと、客が自分の好みの味を飲むことは難しい。

マディソンのレストランでは、バーの棚に大きなサイズのリグレットが並んでいるのが見えますね。

知識のあるバーテンダーがいなければ、適切な指導のもとでお客様が自分でワインを飲むことは難しいでしょう。

カクテルには欠かせない材料であり、リキュールの種類によってカクテルの色や風味が大きく変わる。

これだけバリエーションがあれば、バーテンダーにさまざまな個性を持たせることが可能です。

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